体と心にやさしいごはん

こだわり食材で作る体と心にやさしいごはんのレシピを中心としたブログです。

おかず

【レシピ】簡単柔らか鶏ハム

毎日暑いし、子供は夏休み。 旅行に行ったり、帰省したりなんだかんだ忙しくしてます。 昼も家にいる日は作らないといけないし、主婦の夏休みはなかなか忙しい。 さて、夏休みの昼ごはん、そろそろマンネリ化してきたので、鶏ハムを作ってみました。 鶏ハム…

【レシピ】パイ生地なし、生クリームなしのなしなしキッシュ

料理しよう!と思ったとき、材料がなかったらどうしますか? 私ならこうします。 餃子を作ろうと思ったのに皮がない→皮を買いに行くORあきらめる。 にくじゃがを作ろうと思ったのに、じゃがいもがない。→ほかの芋があればそれを使う。肉さつま、肉里、肉長。…

【レシピ】王道の豚の角煮

こんばんは。 突然ですが、「豚の角煮=面倒くさい料理」な位置づけされてますよね? 昨日もテレビを見てたら下茹でが面倒だとか、先に焼くのが面倒だとかでレンジ料理研究家だかの方がレンジでいかに早く、いかに手間をかけずに作れるか!みたいな企画を見…

【レシピ】大葉入りチキンナゲット

うちの庭で大葉の勢力がすごいことになってきました。 3年ほど前に、義父から茎ごと大葉をいただいて、「水に差してれば根が出るよ」と。その通りにしてみるとおっしゃる通り根が出ました。根が出たので地植えしたらあれよあれよと種を飛ばし、毎年思わぬと…

【レシピ】なすと鶏肉の治部煮

治部煮ってご存じですか?石川、金沢の郷土料理で本来は鴨肉に片栗粉をつけて出汁、醤油などで煮る煮物だそうです。 鴨肉も大好きですが、なかなか手に入らないので鶏肉と旬のなすで煮てみました。 ☆材料(4人分) 鶏モモ肉 1枚 なす 小3本 だし汁 300ml …

おうちBBQのすすめ

週末はいかがお過ごしでしたか? 私が住む奈良県では梅雨の晴れ間で過ごしやすい週末でした。 せっかく雨も降らないようなんでバーベキューでもしようということになり急遽買い出しにでかけバーベキューをしました。 といっても川に行ったわけでもキャンプ場…

【レシピ】アジの塩焼き

鯵がおいしい季節になりましたね。 割りと一年中見かける魚ではありますが、鯵の旬は5~7月ごろ。旬の鯵はサイズは小さいけれど脂がのっておいしい! というわけで、素材がおいしいから余計なことはしません!シンプルに塩焼きがベストかと。 塩焼きですから…

【レシピ】プチトマト入り鶏つくね

今年は庭のプチトマトが豊作です。去年は種から植えたのでなかなか大きくならずシーズンで10個ほどしかとれませんでした。 今年は時期が遅かったこともあり苗を購入して植えたら、鈴なりです!毎日10個取っても翌日にはまた赤くなってる。うれしい限りです。…

【レシピ】べか菜とベーコンのミルクスープ

べか菜ってご存じですか? 私は知りませんでした。関東では流通してるんですかね? 関西のスーパーなどでは見かけることがないのですが、先日頼んだ宅配の野菜セットに入っていました。 白菜よりもすらっとしていて見るからに柔らかそう!山東菜とも呼ぶらし…

【レシピ】にら春巻

先日安くてに入れたニラ。にらが苦手な子供たちを騙し騙しやっとこ使いきった! とほっとしていた矢先、義父からいただいた野菜の中にニラが。 ありがたいんですよ、無農薬だし美味しいし。ただ続くとね。 というわけで、ニラを子供たちにもおいしくいただい…

【レシピ】きゅうりのポリポリ漬け

先日、義父よりいただいたきゅうりがまだまだあるのに庭のきゅうりもたくさんできてきました。きゅうり、余り気味です。野菜がたくさんあるとうれしいのですが、腐らせてはもったいない。 毎回サラダにしても大量には消費できないので、ここは一気に漬物しし…

【レシピ】レタスときゅうりとベーコンのサラダ

雨が続いてますね。 庭の水やりはしなくていいけど、このじめじめがいやですね。 洗濯物もすっきりしないし。 こんな、汗ばむじめっとした日はさっぱりとしたサラダが食べたくなりませんか? ちょうど冷蔵庫にはレタスときゅうり、それに作ったばかりの自家…

【レシピ】豚バラのジャム煮

またまた、余ったジャムを救済すべく今日は煮物に使ってみました。 前回はお菓子に使いましたが、おかずにも使えるんです! ジャムを使ったパウンドケーキのレシピはこちら。 yasashiigohan.hateblo.jp 今回も使うジャムは自家製さくらんぼジャム。ちょっと…

【レビュー】長谷園のいぶしぎんで自家製ベーコンを作ろう!

長谷園ってご存じですか? 三重県の伊賀にある伊賀焼の窯元です。 「いぶしぎん」はそこの燻製用土鍋です。 決して平泉成でも寺島進でもありません。 我が家は長谷園の陶器市にここ数年通ってるので長谷園の製品がいくつかあります。毎日ご飯を炊いている「…

【レシピ】蒸し枝豆と蒸しとうもろこし

夫の実家から野菜が届きました! 義父は40代から趣味で畑を始めて、今はもう70代なのですが、農薬や化学肥料を使わずずっと野菜を作り続けています。 長いことやってるだけあってほんとに立派な野菜を育てています。 うちも、少しは野菜を育てていますが、な…

【レシピ】にんじんとフムスのサラダ

フムス好きですか? ゆでたひよこ豆とにんにくやスパイス、練りごま、オイルをフードプロセッサーでペースト状にしたアラビアンなあいつです。野菜やバゲット、クラッカーにディップして食べるとおいしいので私は大好きなんです。あのスパイシーさがくせにな…

【レシピ】夏野菜と肉団子の甘酢あん

暑いですね。私が住む関西地方は毎日真夏日が続いてます。 今年は全然雨降らないなあと思ってたらまだ梅雨入りしてなかったんですね。 昨晩は、冷蔵庫にちょこちょこ余ってた夏野菜をまとめて使っちゃおう!ということで肉団子とともに甘酢あんかけにしまし…

【レシピ】簡単!きゅうりの胡麻和え

庭で育てたきゅうりが、大きくなってきました。 採れたてのきゅうりはパリッとしてて歯ごたえがいいので、それだけでおいしいです。 が、せっかくなんでちょっとだけ手を加えます。ちょっとだけ。 お子さんと楽しんで作ってもらえれば幸い。特にきゅうり嫌い…

【レシピ】かぶとじゃがいもと豚肉の煮物

野菜は、セットになったものを宅配で購入することが多い我が家。旬の野菜を自然と食べることができ気に入っています。自分では買わないような野菜が入っていたり、どうやって食べるん?っていう野菜が入っていることもありますが、食べ方を調べてみたり、初…

【レシピ】コストコの豚肩ロースかたまりで煮豚

今日はコストコへ行きました。 コストコで決まって買うのが豚の塊肉です。コストコ級のでかい塊肉ってなかなか売ってないので必ず一塊か二塊は買います。 塊、塊。塊って漢字なんか恐いですね。でも応用が利くので好きです。肉!食べるぞって感じもテンショ…

【レシピ】かぼちゃコロッケ

最近すこし涼しい日もありますが、もう6月も終わり、 夏野菜がどんどん店頭に並ぶようになってきましたね。 今日はかぼちゃのコロッケを作ります。 ☆材料(4人分) かぼちゃ 1/4玉 小さければ1/2玉 豚ミンチ 150g 卵 1個 塩 少し コショウ 少し 小麦粉 適量 …

【レシピ】だしがらで作る昆布とかつおの佃煮

ほぼ、毎日出汁をとっています。 出汁の取り方はこちら。 yasashiigohan.hateblo.jp すると、 当然だしがらも毎日発生します。 捨てるのはもったいない。 というわけで、だしがらで佃煮を作りました。 ☆材料 だしがらの昆布 5cmぐらいのが15枚ぐらい だしが…

【レシピ】にらじゃが豚炒め

先日餃子をするのに、にらを買ったら3束も入ってて¥100! お得と思って買ったものの1束しか餃子には使わずあと2束残ってる。 子供たちは餃子は好きで、餃子にはどんだけたくさんににらを入れても食べてくれるんですが、それ以外はなかなか食べてくれな…

【レシピ】トマトとかぼちゃのチーズ焼き

トマトとかぼちゃとチーズ! 無敵な夏の三銃士!この3つが揃ったらどう転んでもおいしいですよね。 ☆材料(4人分) トマト 3玉 かぼちゃ 1/3玉 玉ねぎ 1/2玉 豚肉 200g シュレッドチーズ たっぷり マスカルポーネ 好きなだけ クレージーソルト 適量 ☆作り…

【レシピ】バーミキュラで作る野菜のうまみたっぷりポトフ

今日はおすすめ鋳物琺瑯鍋バーミキュラでポトフを作りました。 野菜の旨みたっぷりのやさしいポトフです。 バーミキュラのおすすめポイントはこちらに記載してます。 yasashiigohan.hateblo.jp 水を入れなくても野菜からこんなに水分が出てきます。 ☆材料(4…

【レシピ】赤大根のサラダ、自家製ドレッシングで!

赤い大根赤大根ご存じですか? 今回使った大根は皮だけが赤いものですが、中まで赤い品種もあるようです。 普通の大根でももちろんいいんですが、とにかく綺麗!それに尽きます。 辛みも少ない目でした。 ☆材料(4人分) 赤大根 小1本 きゅうり 1本 ハム 2枚…

【レシピ】サラダみたいなトマトとレタスと豚の炒め物

冷蔵庫にレタスとトマトがあったら何作りますか? 最初に思いつくのはやっぱりサラダですよね。 わたしも、サラダにしようかなと思って冷蔵庫から出したもののレタスにいまいち元気がない。 じゃあ、炒めちゃおうということで今日は炒め物にしました ☆材料(…

【レシピ】simple is the best!なにんじんしりしり

にんじん好きですか? にんじん嫌いな子って昔から割といますよね。 我が家はみんなにんじんが好きです! ほんのり甘くて、かわいいオレンジ! 嫌いになる理由がわからない。 そんなにんじんの甘さを感じるシンプルなしりしりのレシピをご紹介します! ☆材料…

【レシピ】マヨネーズいらずのかぼちゃサラダ

コストコでかぼちゃを二玉買いました。 というわけで、かぼちゃのサラダを作ります。 しかもマヨネーズなしで。 ☆材料(4人分) かぼちゃ 1/4玉 レーズン 一握り マスカルポーネ 大さじ 2 クレージーソルト 2振り ☆作りかた かぼちゃを2cm角に切り柔らかくな…